Η ένωση Αγροτικών Συνεταιρισμών Μυλοποτάμου διατηρεί και εκμεταλλεύεται ιδιόκτητο τυροκομείο στο Πέραμα Μυλοποτάμου από το 1966. Τα τυριά που παράγει έχουν μια συνταγή παραδοσιακή περνάει από γενιά σε γενιά, χωρίς να αλλοιωθεί με το χρόνο. Το τυροκομείο της ΕΑΣ Μυλοποτάμου μετράει 42 χρόνια παρουσίας στο χώρο και καταφέρνει χρόνο με το χρόνο να κερδίζει όλο και μεγαλύτερο κομμάτι της αγοράς με τα μοναδικά προϊόντα που παράγει και διαθέτει.

Η επιτυχία οφείλεται στη παραδοσιακή συνταγή, στα αγνά υλικά χωρίς τη χρήση πρόσθετων συντηρητικών, χρωστικών και ομοιωμάτων, στο γνήσιο κρητικό γάλα από επιλεγμένα κοπάδια ελευθέρας βοσκής και στο μεράκι των παραγωγών του, οι οποίοι αφιερώνουν όλη τους την τέχνη.

Το 1992 και σε εφαρμογή των κανονισμών που ισχύουν προέβη σε ανακαίνιση του τυροκομείου και σε ανανέωση του βασικού μηχανολογικού εξοπλισμού. Η ανακαίνιση συνίσταται κυρίως στην τοποθέτηση πλακιδίων στα δάπεδα και τοποθέτηση σε ύψος δύο μέτρων σε όλους τους χώρους παραλαβής, παραμονής, κοινόχρηστους, επεξεργασίας.

Εκ της επεξεργασίας του γάλακτος παράγονται τα παρακάτω προϊόντα:
Γραβιέρα Κρήτης από επεξεργασία του 40% περίπου του επεξεργαζόμενου γάλακτος.
Λευκύ τυρί άλμης από την επεξεργασία του 60% περίπου του επεξεργαζόμενου γάλακτος.
Υποπροϊόντα: Μυζήθρα – Ξινομυζήθρας.